آموزش درست کردن انواع دسر با هلو

پای هلو

مواد لازم

شیر 4/3 پیمانه
آرد 1 پیمانه
شکر سفید 2/1 پیمانه
شکر قهوه ای 2/1 پیمانه
بیکینگ‌پودر 2 قاشق چای‌خوری
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
نمک 2/1 قاشق چای‌خوری
کره آب‌شده 2/1 پیمانه

طرز تهیه

این پای خوش‌طعم برای پذیرایی و مصرف در کنار انواع نوشیدنی ها مثل چای و قهوه بسیار مناسب است. طرز تهیه این پای برای مصرف یک تا دو نفر به‌صورت زیر است:

4/3 پیمانه شیر را با 1 پیمانه آرد، 2/1 پیمانه شکر سفید، 2/1 پیمانه شکر قهوه ای، 2 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، 1 قاشق چای‌خوری وانیل و 2/1 قاشق چای‌خوری نمک مخلوط‌کنید و هم بزنید. در آخر 2/1 پیمانه کره آب‌شده را به آن اضافه کنید و هم زدن را تا زمانی که کاملاً باهم مخلوط شوند ادامه دهید. مایع را درون قالب بریزید و تکه‌های کمپوت هلو را روی آن قرار دهید و در آخر به میزان دلخواه پودر دارچین روی آن بپاشید. قالب را درون فر در دمای 200 درجه سانتی‌گراد که قبلاً گرم شده به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بپزد. 1

دسر هلو کبابی و پنیر

مواد لازم

پنیر ماسکارپونه175 گرم
هلو4 عدد
مغز گردوی خردشده40 گرم
روغن مایع1 قاشق چای‌خوری
شیره افرا یا خرما2 قاشق غذاخوری

روش تهیه

هلو‌ها را پس از شستن از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را خارج کنید.

پنیر ماسکارپونه و گردو را در کاسه کوچکی ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند؛ سپس آن را در یخچال قرار داده تا سرد شود.

روی هلو‌ها را با کمی روغن چرب کرده، سپس آن‌ها را به مدت ۱۰-۵ دقیقه روی زغال، کباب کنید.

هلو‌های کباب شده را در ظرف سرو بچینید و درون آن‌ها را با مخلوط پنیر ماسکارپونه و گردو پر کنید.

مقداری شیره افرا یا خرما روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.

دسر لایه ای هلو با خامه

مواد لازم

شکر1 فنجان
نشاسته ذرت2 قاشق غذاخوری
نمک1/4 قاشق چای‌خوری
شیر کم چرب3 فنجان
زرده تخم مرغ6 عدد
عصاره وانیل2 قاشق چای‌خوری
کیک اسفنجی ساده500 گرم
شربت پرتقال1/4 فنجان
هلوی پوست کنده و ورقه شده4-6 فنجان
بلوبری یا تمشک یا هر میوه دیگری2-4 فنجان
بادام پرک بوداده1/2 فنجان
خامه فرم گرفته به میزان لازم

دستور تهیه

شکر، نشاسته ذرت و نمک را در شیرجوش یا قابلمه بزرگی مخلوط کنید

شیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا مرتب هم زده تا به جوش آید و غلیظ شود.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۲ دقیقه دیگر بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

زرده‌های تخم مرغ را در کاسه‌ای ریخته و مقدار کمی از مخلوط فوق را به صورت داغ به آن اضافه کرده و هم بزنید تا زرده‌ها باز شوند.

سپس مخلوط را به قابلمه برگردانید و مرتب هم بزنید.

اجازه دهید مخلوط بر روی حرارت ملایم به مدت ۲ دقیقه بجوشد، سپس فورا آن را از روی حرارت برداشته و در کاسه‌ای بریزید.

حال وانیل را به آن اضافه کرده، هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود. 

روی مواد را با سلفون بپوشانید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

کیک ساده اسفنجی را به قطعات مکعبی کوچکی به ابعاد ۱ سانتی‌متر برش زده، سپس نیمی از برش‌های کیک را کف ظرف سرو بریزید.

۲ قاشق غذاخوری از شربت پرتقال را روی کیک بریزید و روی آن را با نیمی از تکه‌های هلو و بلوبری بپوشانید.

۱/۴ فنجان از بادام پرک و نیمی از مخلوط آماده شده را به ترتیب در لایه‌های جداگانه به ظرف سرو اضافه کنید.

لایه‌ها را تکرار کنید تا همه مواد تمام شود.

روی ظرف سرو را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

در آخر روی دسر هلو را با خامه فرم‌گرفته و تکه‌های هلو و بلوبری تزئین کرده و به صورت سرد سرو کنید. 2

دسر هلو خوشمزه و ساده

مواد لازم

نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۲ فنجان
تکه‌های بیسکوییت ۱/۲ فنجان
بستنی وانیلی ۴ فنجان
هلوی بدون پوست خرد شده ۲ فنجان
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای شروع کار تهیه این دسر خوشمزه شما باید ابتدا بستنی وانیلی و تکه‌های بیسکویت را در غذاساز میکس کنید، سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شوند. مخلوط فوق را در قالب گردی به قطر ۱۸ سانتی‌متر بریزید و فشار دهید تا به هم بچسبند؛ سپس قالب را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.

در قابلمه کوچکی، ۱ فنجان هلوی خرد شده، شکر، آبلیمو و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مخلوط بجوشد و غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط از داغی بیفتد؛ سپس باقیمانده تکه‌های هلو را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط کاملا خنک شود.

نصف فنجان از مخلوط فوق را برای تزیین روی دسر کنار گذاشته، سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید. باقیمانده مخلوط هلو را با بستنی وانیلی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود؛ سپس آن را روی مخلوط بیسکوییتی موجود در قالب بریزید.

قالب را سلفون بکشید و یک شب در فریزر قرار دهید تا دسر سفت شود. دسر هلو را با مخلوط هلو، تکه‌های بیسکوییت و سس کارامل تزیین کرده و به صورت سرد میل کنید. به همین راحتی یک دسر جدید با یک میوه خوشمزه با بستنی آماده کردید. 3

دسر زیبا و مجلسی هلو

مواد لازم دسر هلو مجلسی

هلو ۳ عدد
خامه ۵۰ گرم
ژله با طعم هلو یا آناناس ۱ بسته
شیر ا لیوان
پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری
وانیل شکر ۲-۳ ق غ

طرز تهیه دسر هلو مجلسی

ابتدا ژله هلو رو تو یه لیوان و نصفی آب گرم حل می کنیم و میذاریم خنک بشه…

هسته هلو ها رو در آورده و پوست می کنیم و یکی را برش می زنیم وکف ظرف دسر می ریزیم. نصف ژله هلو که خنک شده بر روی هلو های خرد شده میریزیم تا روی آنها رو بگیره و در یخچال می گذاریم. باقی هلوهای خرد شده رو در مخلوط کن می ریزیم و حسابی پوره می کنیم و۵۰ گرم خامه به همراه نصف لیوان شیر سرد اضافه و حسابی مخلوط کردیم.

باقی ژله رو به مخلوط هلو پوره شده اضافه می کنیم… نصف لیوان شیر و با دو قاشق غذاخوری شکر گرم می کنیم تا شکر حل شود و سپس مقداری وانیل اضافه می کنیم…

۱قاشق مرباخوری ژلاتین رو که به صورت بن ماری در آب حل کردیم و خنک شده به شیر و شکر اضافه و در نهایت به مخلوط هلو پوره شده اضافه می کنیم….

زمانی که ژله ای که در یخچال گذاشتیم خودش رو گرفت و رویه اش حالت چسبناک پیدا کرد مخلوط هلو و شیر رو میریزیم روش و میذاریم تا خودش رو کامل بگیره…

من از ژله آناناس و از شلیل برای کف ظرف استفاده کردم.

از کمپوت هلو هم میتونید استفاده کنید. 4


پی نوشت:
1.www.leonardfood.com
2.www.setare.com
3.www.yjc.ir
4.www.niksalehi.com